Spaghetti alla Vongole Veraci

Ingrediënten
• 1 kg venusschelpen Vongole Veraci
• 500 g spaghetti
• 1⁄2 kopje olijfolie
• 3 sjalotten fijngesnipperd
• 1 bussel platte peterselie
• 2 teentjes look
• witte wijn
• peper van de molen
• zout

Bereiding
• snipper de sjalotten
• pel de look en plet deze
• hak de platte peterselie fijn
• spoel de venusschelpen drie tot vier keer in gezouten water. In de schelpjes mag geen zand meer zitten
• kook de pasta al dente in licht gezouten water (volgens de aangegeven kooktijd)
• verhit de olijfolie in een ruime kookpot. Stoof de versnipperde sjalot, de platte peterselie en de geplette look heel even aan. Kruid met zwarte peper van de molen en beetje zout (venusschelpjes zijn al wat gezouten van zichzelf, dus matig met het zout!). Voeg de venusschelpen toe en gooi eens om. Blus met wat witte wijn en  plaats er een deksel op. Na enkele minuutjes zijn de venusschelpjes gaar (zie je als ze open zijn)
• giet de spaghetti af en meng de pasta onder de zeevruchten. Kruid naar smaak met peper van de molen.

Smakelijk!
Wilfried Beliën